L'asperge 'Eclipse' vivace est cultivée au potager pour ses jeunes pousses tendres et délicieuses. On la cueille de avril à juin, à partir de la troisième année de plantation; puis il est possible de la récolter pendant près de 15 ans par la suite. Ce légume est particulièrement riche en vitamine C et est connu pour son goût délicieux. Le superbe feuillage est très décoratif en été, prenant même une coloration automnale jaune très surprenante.