L'asperge 'Mary Washington' est une variété patrimoniale cultivée depuis la fin des années 1940. Plant vigoureux et résistant aux maladies. Vivace au feuillage fin et vaporeux cultivé au potager pour ses jeunes pousses tendres et délicieuses. On la cueille de avril à juin à partir de la troisième année de plantation, puis il est possible de la récolter pendant près de 15 ans par la suite. Ce légume est particulièrement riche en vitamine C et est connu pour son goût délicieux.